إن نجاح الكشري يبدأ من طريقة عمل دقة الكشري حيث أنها تعد من الأسرار الهامة التي يحتفظ بها أصحاب محلات الكشري في مصر.
ودائما دقة الكشري طعمها مختلف عن التي تصنعها ربات البيوت، مما يجعل الكثيرين يقبلون على شراء الكشري من المحلات، بدلاً من عملها في المنزل.
طريقة عمل دقة الكشري
وخلال السطور التالية نشرح لكم بالتفاصيل طريقة طريقة عمل دقة الكشري، بنفس طريقة المحلات.
مكونات دقة الكشري
فصين ثوم مهروسين
كوب ماء
نص كوب خل
حبة فلفل حار مفروم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
ذرة ملح ليمون
معلقة صلصة كشري
ملح
طريقة دقة الكشري
فى البداية نحضر حلة نضيف فيها ملعقة من الثوم مع الفلفل المفروم حتى تظهر رائحة الثوم.
أضف ملح الليمون والملح والكمون والكزبرة، ونقلب جيدًا، ثم نضيف الماء ويترك ليغلي، ثم نضيف الخل، ونجعله يغلي.
أضف ملعقة من صلصة الكشري، ونقلبها، ثم نرفعها عن النار، ثم تقدم فى بوله بجانب الكشري.
طريقة عمل الكشري المصري
مكونات الكشري
2 كوب أرز
كوب عدس بجبة
2 كوب شعرية
نص كيلو مكرونة
نص كيلو مكرونة
زيت
كمون
ملح
لتزيين الوجه
4 أرغفة عيش شامي مقطع
4 بصلات كبار جوليان
ملعقتين كبار نشا
طريقة عمل صلصة الكشري
كيلو طماطم
2 ملعقة صلصة
3 ملعقة كبيرة خل
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل رومي
ملعقة كبيرة ثوم
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة كبيرة هريسة شطة
ملح
طريقة دقة الكشري
ملعقة كبيرة ثوم
كوب ماء
نص كوب خل
حبة فلفل حار
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
ملح
طريقة عمل شطة الكشري
4 ملاعق شطة
زيت
نص كوب كبير صلصة
طريقة تحضير حمص الكشري
ربع كيلو حمص ( منقوع ليلة )
فصين ثوم ( صحيح )
ماء ( مغلي )
ملح
كمون
طريقة عمل الكشري المصري
ولعمل البصل يقطع جوليان ويرش بالنشا نقلب البصل جيدًا، ثم فى مقلاه نضع زيت يسخن جيدًا، نقليه وعند وصوله للاحمرار يرفع ويصفى جيدًا .
نسلق المكرونة فى ماء مغلى به ملح، ثم نرجع المكرونه فى الحلة مرة أخرى، ونضع عليها زيت تحمير البصل، وتقلب ونضعها على نار هادئة حتي تنضج.
ولعمل العدس، ينقي ويغسل ويصفى من الماء، ونحضر حله بها ماء كتير مغلى نضع العدس مع إضافة كمون وفصين ثوم صحيح، ثم يترك حتي يسلق.
طريقة تحضير أرز الكشرى
نضع حلة على النار نضع زيت البصل المحمر
ثم نضيف الشعرية نقلب، ثم ننزل بالأرز المغسول ونقلبه حتي يسخن ونضع العدس بماء السلق.
نضيف الملح ونضبط الماء عليهم
عندما يغلى نغلق الحلة، ثم نهدئ النار ونتركه حتى ينضج، وبعد النضج نضيف زيت ويترك جانبا.
طريقة عمل صلصة الكشري
نضع الطماطم والفلفل الحار ونضع عليهم كوب ماء في حلة، ونرفعهم على النار تسلق الطماطم وتترك تبرد، ثم نضربها فى الخلاط وتصفى.
فى حله نضع زيت تحمير البصل ثم نضيف نص كمية الثوم المفروم يقلب حتى يصفر
ثم ننزل بالصلصة وتقلب، ثم نضيف الملح والكمون والكزبرة والهريسة ونقلب.
أضف عصير الطماطم، وبعد التسبيك نرفع الصلصة من على النار، ثم نضيف الخل وباقى كمية الثوم المفروم.
طريقة عمل دقة الكشري
وعن طريقة عمل دقة الكشري نضع فى حلة الثوم والفلفل المفروم نقلب، ثم نضيف والملح والكمون والكزبرة ونقلب جيدًا.
نضيف الماء ويترك حتي يغلي ثم نضيف الخل يغلوا قليل وترفع، وتقدم فى بولة بجانب الكشري.
طريقة عمل طبق الكشري
توضع المكونات بالترتيب التالي حيث نضع الارز، ثم المكرونة، ثم العدس، ثم الصلصة، والحمص، وفي النهاية التقلية.
ضع العيش المحمر على جوانب الطبق، ثم توضع الدقة والشطة في أطباق صغيرة جانبية، ويقدم بالهنا والشفا.
اقرأ أيضاً
تعرف على أسهل طريقة لعمل الكريب الحادق