طريقة عمل مقلية حجازية من المطبخ السعودي ويتم البحث عنها على وسائل التواصل الاجتماعي أو جوجل، حيث تعتبر من أشهر الوصفات السعودية.
وتعرف الحجازية أيضا باسم “المخلوطة” من وصفات المطبخ السعودي، ومن الوجبات المشبعة كما أنها متكاملة لاحتوائها على عناصر غذائية مفيدة للجسم.
طريقة عمل مقلية حجازية
وعن طريقة عمل مقلية حجازية سوف نوضحها لكم من خلال السطور التالية على خطي الشيف سنان بطرس، حيث يمكن تحضيرها في أقل من ساعة، وتكفي لحوالي 4 أشخاص.
مقادير المقلية الحجازية
للعجين:
2 كوب دقيق أبيض
2 ملعقة حليب بودرة
ملعقة ملح
ملعقة خميرة
ملعقة بيكينج باودر
ملعقة كمون
ملعقة بابريكا
ملعقة كركم
ملعقة فلفل أسود
ملعقة كزبرة مطحونة
½ 1 كوب ماء
كوب كراث مقطّع
كوب بصل أخضر مقطّع
¼ كوب بقدونس أخضر مقطّع
¼ كوب كزبرة خضراء مقطّعة
4 كوب زيت للقلي
للصوص :
150 غرام تمر هندي
2 كوب ماء مغلي
2 فصّ ثوم
1 طماطم صغيرة الحجم
بصلة صغيرة الحجم
¼ كوب كزبرة خضراء
2 فلفل أخضر حار
طريقة عمل مقلية حجازية
في البداية يتم عمل الصوص التمر الهندي، حيث نحضر وعاء ونضع فيه التمر الهندي ونسكب عليه الماء المغلي ونتركه جانبًا.
ثم لتحضير عجينة المقلية، نخلط المكوّنات الصلبة كالدقيق الأبيض، حليب البودرة، الخميرة، البيكنج باودر، في وعاء.
ثم أضف لوعاء الدقيق البهارات كالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم، ثم نخلط تلك المكوّنات جيّدًا.
نسكب الماء على المكوّنات حتى تتكوّن عجينة، واضف عليها كراث، البصل، البقدونس، الكزبرة الخضراء ونعجن جيّدًا.
تترك العجين حتى تختمر، ونقوم باستكمال تحضير الصوص، فنحضر وعاء التمر الهندي ونقوم بتصفيته جيّدًا من الماء.
ضع التمر الهندي بالخلاط، ويضاف الثوم، الطماطم، البصل، الكزبرة، الفلفل الأخضر، حتى يتكوّن معك صوص متجانس، ونضعه في طبق مناسب.
افرغ العجين من الهواء، وضع الزيت في مقلاة على النار، ونشكّل العجين على هيئة كرات
ونقلها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًّا ونقدم مقلية حجازية بجانب الصوص.
اقرأ أيضاً
تعرف على أسهل طريقة لعمل البيتزا