ما هي مدة بقاء اللحم بعد الذبح تعتبر من الأسئلة التي يطرحها العديد من المواطنين الراغبين في ذبح الأضحية، ويريدون معرفة المدة اللازمة لبقاء اللحوم طازجة.
وفي حقيقة الأمر، يؤدي التعامل مع اللحوم بطريقة خاطئة وخاصة بعد الذبح إلى فسادها وفقد خصائصها، وهو ما قد يحدث إذا تم الإبقاء عليها خارج المبردات فترة طويلة.
مدة بقاء اللحم بعد الذبح
وعن مدة بقاء اللحم بعد الذبح سوف نوضحها لكم من خلال خبراء الطب البيطري، الذين وضحوا طريقة التعامل التعامل مع اللحم لتجنب فساده عن طريق نمو الميكروبات داخله.
وعن مدة بقاء اللحم خارج الثلاجة بعد الذبح، فأولا يتم ذبح المواشي عن طريق تصفية أكبر قدر ممكن من الدم، وفقا للشريعة الإسلامية.
حفظ اللحوم
وبعد الذبح مباشرة لا تسمح درجة الحرارة للحم بالإضافة إلى بقاء نسبة من الدماء في خلايا الحيوان بحفظها في الثلاجة مباشرة.
حيث ينصح خبراء الطب البيطري، بإبقاء اللحوم خارج الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 و5 ساعات لضمان سلامتها.
تشميع اللحوم
وبعد الانتهاء من عملية الذبح وفصل الجلد عنها واستخلاص اللحم عن العظام تبدأ مرحلة أخرى تعرف باسم التشميع.
وفي عملية التشميع نجهز اللحم ليصبح جاهزا للطهي، حيث بدونها تفسد اللحوم أو على الأقل لا تعطي النكهة المطلوبة عند الأكل.
تقطيع اللحوم
تبدأ عملية التشميع بتقطيع اللحم بحث لا يكون عبارة عن كتل، ووضعه في مكان جيد التهوية وتشغيل المروحة بعيدا عن ضوء الشمس.
وتستغرق المرحلة قرابة 5 ساعات، حيث يتكون حمض اللاكتيك الذي يمنع نمو وتكاثر البكتيريا، كما أن تهوية اللحم يساعد أيضاً في تطرية أنسجته حتى يكون صالحا للطهي.
حفظ اللحوم في الثلاجة
ولا تكتمل عملية التشميع إلا بعد وضع اللحم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 ساعات كاملة، وتكون درجة الحرارة منخفضة جدا.
كما يجب وبحسب خبراء الطب البيطري عدم غسل اللحوم قبل وضعها في الفريزر حتى لا تفسد عملية التشميع.
اقرأ أيضاً
تعرف على طريقة الذبح على الشريعة الإسلامية