ننشر لكم طريقة عمل البط بالكرات والمستكة باعتبار أن البط موجود في معظم البيوت المصرية، وهو الطبق الرئيسي في كل عزومه.
ويلقي البط قبولا كبيرا من جميع افراد الأسرة ويتفنن معظم ربات البيوت في طريقة عمله بطرق احترافية.
طريقة عمل البط بالكرات والمستكة
وعن طريقة عمل البط بالكرات والمستكة سنعرضها عليك طريقة مختلفة وجديدة للحصول على أفضل طعم للبط.
المقادير
بطة متوسطة الحجم.
كيلو عصير من البرتقال.
4 معالق من العسل الأبيض.
3 حبات كرات مقطع.
عودان كرافس مقطع.
معلقة صغيرة من الزنجبيل.
حبتان جزر مقطع.
ملح وفلفل أسود.
6 حبات من الهال.
حبة من المستكة.
ورق الغار
حبة قرنفل.
معلقة من الزبدة.
4 أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
في البداية قومي بخلط العسل والبرتقال مع بعضهما، ثمّ انقعي البطة بالخليط، واترُكيها يوم.
ثم ارفعي البطة من الخليط في اليوم الثّاني واتركيها جانبا، ثم حمّريها بالزّبدة أو الزّيت من جميع الجهات.
أضيفي الكرفس، والكرّاث، والجزر، والزّنجبيل وشوّحيهم في نفس الوعاء، ثم أضيفي الماء السّاخن مع الملح، والفلفل، وحبّ الهال، والمستكة، وورق الغار، والقرنفل، واتركي الخليط على النّار حتّى يتكاثف.
أضيفي الطحين وصفّي الصلصة بمصفاة حتى تتأكدي من خلوّه من الكتل وإزالة خليط البهارات.
ثم أضيفي نصف كميّة التتبيلة إلى المرقة وغطّي القدر، واتركيه مدّة نصف ساعة أخرى على نارٍ متوسّطة، ثم ارفعيها طواتركيها تبرد.
قطعي البطةإلى 4 أجزاء، وضعيها في صينيّة، وأضيفي إليها بقيّة كميّة التتبيلة باستخدام الفرشاة.
ضعيها في الفرن واتركيها على درجة حرارة 180 مئويّة، حتّى يتحمّر وجهها تماماً، أخرجيها وضعيها في طبق التقديم، وبالهنا والشفا.