ما هى شهادة food safety ؟ ففي تجارة الأغذية العالمية لا بد من وجود معيار BRC للأغذية للمصنعين ليثبتوا لعملائهم أنه يمكنهم المشاركة بسهولة في برامج سلامة الأغذية وسلسلة التوريد الخاصة بهم.
وقد تم تطوير معيار BRC للأغذية من قبل تجار التجزئة وخبراء الأغذية، حيث تم نشر المعيار بإصداره الأول في عام 1998 .
ويحدد كيفية إدارة سلامة الأغذية وسلامتها وشرعيتها وجودتها في الصناعات التي تنتج وتعبئ المواد الغذائية والمدخلات الغذائية.
ما هى شهادة food safety ؟
ومن أجل الامتثال لمعايير BRC Food ، أو ما هى شهادة food safety ؟ تتبع عدد من المعايير الأساسية لأعمالها وهي كالتالي:
1.HACCP تحليل المخاطر
2 نظام إدارة نقاط التحكم الحرجة
نظام إدارة الجودة 3
4.Tesis المعايير البيئية
5. مراقبة المنتج
شهادة سلامة الغذاء
إن معيار شهادة سلامة الغذاء للمعهد البريطاني للمعايير هو معيار عالمي، حيث تم تطويره لتلبية احتياجات الصناعة المطلوبة.
وتشمل تلك المعايير ذات الصلة بالأغذية المجهزة للإعداد الفوريالاستهلاك، حيث أن هناك العديد من معايير وشهادات سلامة الأغذية المتاحة، ولكن تم تطوير معظمها لتصنيع المواد الغذائية وتشمل المتطلبات التي لا تنطبق على أعمال تقديم الطعام.تعتبر هذه المواصفة القياسية مثالية للأعمال التجارية الطازجة التي تقوم بتحضير الطعام للاستهلاك الفوري.
واستنادًا إلى المتطلبات المعترف بها دوليًا لبرامج آيزو تي إس 22002 المطلوبة بشأن سلامة الأغذية وآيزو 22000 لأنظمة إدارة سلامة الغذاء، مع الإشارة إلى Codex Alimentarius HACCP ، تغطي معايير الاعتماد هذه الأساسيات من أجل:
البرامج المطروحة
خطط سلامة الغذاء HACCP
ضوابط العملية
التوثيق وحفظ السجلات
مميزات شهادة سلامة الغذاء للمطاعم
– الاعتراف بتنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية على أساس برامج سلامة الغذاء HACCP المعترف بها عالمياً و آيزو لسلامة الأغذية
– الانضباط التنظيمي للتشريعات المحلية لسلامة الأغذية.
– توفير منهجية محددة وإدارة أزمات سلامة الأغذية بشكل فعال من تفاعلات العملية.
– تحسين مشاركة الموظفين من خلال زيادة الوعي بمخاطر الغذاء وتعزيز السلامة
إظهار الالتزام بسلامة الغذاء، ومنح الثقة لعملائك.
اقرأ أيضاً
اشتراطات سلامة الغذاء وتداول الأغذية