تكتسب عملية التخزين أهمية قصوى، إذ تُعتبر الأداة التي تحافظ على المنتجات والعناصر منذ إنتاجها وحتى الحاجة إليها للاستهلاك فهي تسد الفجوة الزمنية بين وقت الإنتاج ووقت الاستهلاك عادة ما توجد فجوة زمنية بين الإنتاج والاستهلاك، وتتطلب عملية التخزين ترتيبًا مناسبًا للاحتفاظ بالسلع في حالة ممتازة دون فقدان خصائصها حتى يحتاجها المستهلك النهائي ويتم نقلها إلى السوق.
لهذا، فإن التخزين الجيد ضروري لتجنب خسائر كبيرة لصاحب المنشأة، إذ يمثل المخزون نسبة كبيرة من أصول أي شركة. التعرض لأي ضرر في المخزون يمكن أن يهدد الوضع المالي لصاحب المنتجات، في العالم التنافسي الحالي، يُنتج لتلبية الطلب المستقبلي وليس للبيع الفوري، لذا يجب على المنتج اتخاذ الترتيبات اللازمة لتخزين البضائع.
أهمية عملية التخزين تتجلى في عدة نقاط:
– الاحتفاظ بالسلع الموسمية التي يتم استهلاكها على مدار العام بينما يُنتج بعضها موسميًا.
– الاحتفاظ بالسلع ذات الاستخدام الموسمي.
– توفير المواد الخام لتمكين الإنتاج المستمر دون توقف.
– مواجهة حالات كساد السوق.
– تقليل المخاطر من خلال حماية البضائع المخزنة.
– التوفير في تكاليف النقل اللوجستي.
– المساعدة في استقرار الأسعار في السوق.
شروط التخزين الجيد
تكتسب عملية التخزين أهمية قصوى، لكن لنجاحها وفعاليتها يجب مراعاة شروط التخزين الجيد للحفاظ على العناصر المخزنة منذ إنتاجها وحتى وقت استهلاكها النهائي، والالتزام بهذه الشروط يضمن الحفاظ على جودة المنتجات المخزنة دون فقدان خصائصها، مما يجعلها صالحة للاستخدام والتداول.
أهم شروط التخزين الجيد تشمل:
– عدم استخدام المنازل كمخازن.
– أن تكون مواقع التخزين بعيدة عن الأدخنة والأتربة.
– وجود أجهزة تبريد عالية الكفاءة في غرف التخزين.
– قياس درجة حرارة المخازن بانتظام.
– توفير الإضاءة والتهوية الملائمة.
– وجود مسافات كافية بين العبوات.
– عدم استخدام ممرات المخازن للتخزين.
– عدم وضع المواد المخزنة مباشرة على الأرض.
شروط التخزين الجيد للأغذية
الأغذية هي من أكثر المنتجات حساسية لأي تغيرات طارئة، وتحتاج إلى شروط تخزين خاصة لضمان سلامتها. تبرز هذه الشروط في:
– تخزين الأغذية في مستودعات محكمة الغلق.
– وضع قائمة على باب وحدة التخزين تحتوي على معلومات المواد المخزنة.
– تنظيف وتطهير وحدات التخزين بشكل دوري.
– تخزين الأغذية في درجات الحرارة المناسبة.
– عدم تخزين المبيدات الحشرية أو مواد التنظيف مع الأغذية.
– فصل الأغذية ذات الروائح النفاذة عن الأخرى.
– عدم تخزين الأغذية على الأرض مباشرة.