طريقة عمل الزلابية او لقمة القاضي، من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يحبها كل أفراد الأسرة وخاصة الأطفال.
وتتميز الزلابية بالنكهة الطيبة اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار، ولكن في العادة تشكو ربات البيوت من عدم توافر القرمشة التي يحضرونها بالمنزل.
وعن طريقة عمل الزلابية المقرمشة، سوف نوضحها لكم من خلال السطور التالية، وفقًا لوصفة الشيف نادية السيد.
المكونات
2 كوب من الدقيق.
2 معلقة كبيرة من السكر.
معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
2 معلقة كبيرة من اللبن البودر.
2 معلقة كبيرة من النشا.
نصف معلقة صغيرة من الملح.
2 معلقة كبيرة من الزيت.
2 كوب من الماء الدافئ.
3 أكواب من السكر للمحلول السكري
كوب ونصف من الماء.
معلقة من العسل الابيض.
زيت للقلي.
طريقة عمل الزلابية
في البداية ضع المكونات الجافة ( الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، واللبن البودر، النشا، الملح) في إناء واسع وتدمج جيدًا.
صب الماء الدافئ تدريجيًا على الخليط إلى أن يصل لقوام العجين المطاطي، ثم أضف مقدار الزيت وقلب الخليط جيدًا حتى تصبح العجينة ملساء.
تترك العجينة في مكان دافئ من ساعة إلى ساعة ونصف للتخمير والحصول على القوام الهش.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
قم بتحضير الشربات عن طريق وضع ثلاث أكواب من السكرفي إناء، واضف عليهم كوب ونصف ماء مع معلقة من العسل الأبيض، يرفع الخليط على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
أضف عصير نصف ليمونة أو ذرة من ملح الليمون، ويترك على النار للنضج، ومن ثم يرفع من على النار للتبريد جانبًا.
وبعد وصول العجينة لدرجة التخمير، تفرغ من الهواء بواسطة التقليب، ثم سخن الزيت وبواسطة مقص تقطع الزلابية ويغطس المقص في الزيت؛ لكي يسهل من عملية التقطيع.
يفضل أن تقلى الزلابية على مرتين حتي تحتفظ بقوامها المقرمش، ثم يضاف لها الشربات أو أي صوص مفضل مثل صوص الشيكولاتة، أو صوص الكراميل.