هناك العديد من الشروط الواجب توافرها في منشآت التصنيع الغذائي سوف نوضحها لكم من خلال التقرير التالي.
يأتي الموقع والمساحة في مقدمة تلك الاشتراطات، وله العديد من الشروط وهي كالاتي:
يجب أن يكون الموقع بعيدا عن الروائح والدخان والأتربة والملوثات.
يجب أن تكون المساحة مناسبة لحجم العمل.
يجب الأخذ بالأعتبار التوسعات المستقبلية
يجب أن يكون موقع العمل المعزم انشائه في مواجهة الرياح بحيث تتم عمليات التهوية اللازمة.
يجب التخلص من الرطوبة الزائدة وخاصة عند استخدام البخار وفي اماكن توليد البخار.
يجب تخفيف الحمل الميكروبي داخل المنشاة بتجديد وتطهير جو المنشاة.
2- نظام التهوية المغلقة
حيث يسمح بتغير الهواء مع التحكم في الحرارة والرطوبة بطريقة الية، بالإضافة إلى وجود مرشحات تمنع دخول الغبار والميكروبات مع وجود مرشحات لمنع دخول الفيروسات.
هناك نظام اخر وهو نظام مراوح الشفط وهو عبارة عن مراوح سحب الهواء من الداخل حيث يتميز بالبساطة وقلة التكلفة.
3 المبنى
حيث يجب أن يسمح التصميم بسهولة القيام بالعمل داخله والانسياب المنتظم في جميع مراحل العمل من وصول المواد الأولية حتى إنتاج المنتج النهائي.
ويجب أيضاً أن لا يسمح بدخول وإيواء الحشرات والقوارض والملوثات البيئية مثل الأتربة والدخان .
يجب أن تكون الأرضيات من مواد غير منفذة للماء سهلة التنظيف والغسيل ومن مواد لا تتأثر بالمنظفات الصناعية أو الأحماض المستخدمة في النظافة.
الشروط الواجب توافرها في منشآت التصنيع الغذائي
ومن الشروط الواجب توافرها في منشآت التصنيع الغذائي كما يلي:
التوصيلات الكهربائية
يجب أن تكون جميع التوصيلات الكهربائية منفذة طبقا للأصول الفنية .
المورد المائي
يجب أن تكون المياه المستخدمة من المورد العمومي للمياه ومأمونة صحيا للاستهلاك البشري بناء على تحاليل مخبرية.
كما يجب أن يكون خزان المياه بعيدا عن مصادر التلوث ويتم تنظيفه وتعقيمه بصفة دورية .
العدد الكافي من المستودعات
يجب أن تزود بالعدد الكافي من الأرفف المعدنية على أن يكون أخفض رف يرتفع عن سطح الأرض بمقدار 20 سم على الأقل .
أجهزة السلامة
يجب توفر اشتراطات السلامة حسب تعليمات الدفاع المدني المعمول بها.
النظافة العامة
حيث يجب العناية بنظافة المصنع بجميع مرافقه باستخدام مواد التطهير ونظافة الأدوات المستخدمة وان يتم استخدام المنظفات المناسبة، مع مراعاة تجفيف الأواني بعد غسلها .
اقرأ أيضاً
ما هي القائمة البيضاء لسلامة الغذاء