ماذا تعني سلامة الغذاء؟ حيث يمكن أن تواجه المنتجات الغذائية العديد من المخاطر الصحية أثناء انتقالها عبر سلسلة التوريد ، من المزرعة إلى المصنع وإلى مفترق الطرق.
وفي حقيقة الأمر تتعلق سلامة الأغذية بتطبيق ممارسات وإجراءات آمنة للتعامل مع الأغذية في جميع مراحل دورة حياة إنتاج الغذاء لتقليل هذه المخاطر وتجنب الإضرار بالمستهلكين.
ما هي سلامة الغذاء؟
وفي هذا السياق، تشير سلامة الأغذية إلى الإجراءات الروتينية في إعداد الأغذية ومعالجتها وتخزينها للوقاية من الأمراض والإصابة التي تنقلها الأغذية.
وتعتمد سلامة الغذاء على مجموعة واسعة من المجالات الأكاديمية ، بما في ذلك الكيمياء وعلم الأحياء الدقيقة والهندسة.
تعتبر المنتجات الغذائية من أكثر السلع تداولًا في العالم. نظرًا لأن الأسواق أصبحت عالمية أكثر فأكثر كل عام واستمرار زيادة عدد سكان العالم ، ستستمر سلسلة الإمداد الغذائي العالمية في الزيادة من حيث الحجم والتعقيد.
وبسبب هذه التوجهات الكبرى التي تؤثر على الإنتاج الضخم للأغذية وتوزيعها ، لم يكن الامتثال لسلامة الأغذية أكثر أهمية من أي وقت مضى.
تعريف سلامة الغذاء
تتحد هذه الأنظمة المختلفة لضمان سلامة تجهيز الأغذية أينما تم الحصول على المنتجات الغذائية أو إنتاجها أو تحضيرها أو تخزينها أو بيعها. وبهذا المعنى ، فإن سلامة الأغذية هي نهج منظم للنظافة والمساءلة التي تهم كل جانب من جوانب صناعة الأغذية العالمية.
في أبسط تعريف لها ، تتمثل سلامة الأغذية في ضمان وصول الطعام إلى المستهلك بأمان من خلال القضاء على المخاطر التي قد تنشأ في أي مرحلة من عملية الوصول إلى المستهلك.
المبدأ الأساسي لسلامة الأغذية هو التأكد من أن الطعام لا يضر بالمستهلك تحت أي ظرف من الظروف.
ومن الضروري القضاء على جميع أنواع السلبيات التي قد تحدث من مخاطر التلوث التي قد تسبب المرض إلى المشاكل الجسدية ، من المخاطر البيولوجية إلى مشاكل التعبئة والتغليف.
صناعة الأغذية هي صناعة تؤثر بشكل مباشر على صحة الإنسان. في كل عام ، يعاني ملايين الأشخاص من مشاكل خطيرة تتراوح من الأمراض التي تنقلها الأغذية إلى الموت.
يشمل مفهوم سلامة الأغذية بشكل أساسي جميع التطبيقات المستخدمة للحفاظ على سلامة المواد الغذائية.
ويعتمد الأمن الغذائي على الجهود المشتركة لجميع المشاركين في سلسلة التوريد الغذائي. يتم وضع اللوائح القانونية وعمليات التفتيش لإزالة أو تقليل مخاطر التلوث في جميع أنحاء السلسلة الغذائية ، من الشركات المصنعة إلى تجار التجزئة وشركات التموين.
هناك أيضًا العديد من المنظمات الدولية المملوكة للقطاع الخاص التي تقدم إرشادات شاملة لتفتيش منتجي الأغذية على أساس سلامة الأغذية والنظافة.
نظام سلامة الأغذية (FSS)
واحد منهم ، نظام سلامة الأغذية (FSS) ، الذي طورته منظمتنا ، لديه معايير متطورة لسلامة الأغذية وباعتباره نظامًا متكاملًا لسلامة الأغذية ، فهو يساعد اللاعبين في صناعة الأغذية ويسهل تجارة الأغذية العالمية.