ما هو سبب اخضرار اللحم في الثلاجة ؟ من الأسئلة الشائعة التي يبحث عنها العديد من ربات البيوت، وخاصة في عيد الأضحى المبارك بعد الذبح.
وفي حقيقة الأمر، يلاحظ ربات البيوت أنه بعد وضع اللحم في الثلاجة تحولها إلى اللون إلى الأخضر، وهي علامة تدل على فساده، وقد يؤدي تناوله إلى الإصابة بمشكلات صحية.
سبب اخضرار اللحم في الثلاجة
وعن سبب اخضرار اللحم في الثلاجة فسوف نوضحها لكم من خلال السطور التالية، حيث يعبر اللون الأخضر عن وجود فطريات تنمو في درجات الحرارة المنخفضة مثل تلك التي تكون في الثلاحة والفريزر.
كما يعد كل لحم تحول لونه إلي اللون الأخضر فاسدا، حيث أن عدم وجود رائحة غريبة يعني أنه يمكن إزالة القطع التي تحول لونها.
أسباب فساد اللحم
أما في حال وجود سوائل على اللحم الذي تحول الى الون الأخضر، فيجب التخلص منها فورا لأنها فاسدة.
كما أن هناك مجموعة من الأسباب التي يمكن أن تؤدي لفساد اللحم، ومنها أن تكون درجة الحرارة أعلى من 4 درجة مئوية.
ومن أسباب اخضرار اللحم أيضاً وضع كميات كبيرة فوق بعضها، بما لا يسمح للتبريد بالصولو لكافة أجزائها.
هل غسيل اللحم ضار
وعن غسيل اللحم قبل الطهي هل ضار أم نافع، فقد حذر بعض الخبراء البيطريين أنه قد يؤدي غسل اللحم بالمياه وعدم تجفيفه قبل وضعه في الأكياس المغلقة إلى فساده.
ويوضح الأطباء البيطريين أن اخضرار اللحم يحدث بسبب تعرضه للضوء والأكسجين معا، وهو ما يسمح بتفاعل المادتين مع مادة في العضلات تعرف باسم الميوجلوبين.
كما لا ينصح بتبريد اللحم بعد الذبح مباشرة؛ لأن هذا الإجراء يمنع عملية التشميع، وقد يؤدي لتحول اللون إلى الأخضر.