طريقة عمل لحم العجين التركي تعتبر من أشهر الوصفات التركية التي يبحث عنها العديد من ربات البيوت الراغبين في عمل أكلة لذيذة وشهية.
وفي حقيقة الأمر يعتبر لحم العجين، نوع من انواع الفطائر التي تقدم ساخنة ويتم تقطيعها لدوائر، وتعتبر من أشهر الأكلات الشعبية في تركيا.
ويعود أصل العجين التركي إلى مدينة حلب السورية، وتتكون من عجين مغطى باللحم المفروم مع التوابل، حيث يتم وضعه في الفرن ويؤكل مع عصر الليمون فوقه وثم يلف بالبقدونس والنعناع.
طريقة عمل لحم العجين التركي
وقبل الحديث عن طريقة عمل لحم العجين التركي فيمكن تناوله مع سلطة الزبادى بالخيار او مشروب الرايب، ويتوافر لحم العجين في معظم المطاعم في تركيا.
المكونات
نصف كيلو طحين منخول.
رشة ملح صغيرة.
نصف ملعقة خميرة فورية.
ربع ملعقة صغيرة سكر.
3 أرباع كوب ماء.
نصف كيلو لحم مفروم
4 حبات طماطم مفرومة ناعم جدًا.
حبة بصل مفروم ناعم.
رشة فلفل اسمر.
بهارات مشكلة.
نصف ملعقة صغيرة.
دبس الرمان ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة نقوم بخلط الطحين مع الملح والسكر والخميرة في وعاء، ثم نضيف الماء مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة، وتترك حتى ترتاح.
ثم اخلط اللحم المفروم مع الفلفل والملح والبهارات المشكلة والطماطم والبصل حتى تتجانس المكونات.
نحضر العجينة ونقوم نفردها بالنشابة على سطح مرشوش طحين لتصبح رقيقة على شكل دوائر.
نفرد العجين في صينية ونوزع الحشوة فوقها، وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
لفها بالبقدونس ثم عصر الليمون عليها وتزينها بشرائح الفلفل الاخضر، ويتم تقديمها بجانب سلطة الزبادى بالخيار أو أصناف جانبية أخرى.