يبحث عدد كبير من ربات البيوت عن بديل الزبادي في الكيك وتكون بنفس مواصفات الزبادي التي تعطي الوصفات مذاق جيد.
وفي حقيقة الأمر، يُساعد الزبادي في ارتفاع الكيك لأن بها مادة حمضية تتفاعل مع البيكنج بودر، وينتج عنها قوام هش طري لذيذ.
كما يعد الزبادي من مكون رئيسي من مكونات عمل الكيك، لأنها تُعطي هشاشة للكيك، وتعطي طعم وقوام مُميز.
بديل الزبادي في الكيك
وعن بديل الزبادي في الكيك فيمكن عن طريق اللبن بخلط معلقتين من اللبن البودرة مع نصف كوب من المياه الدافئة، ويتم طإذابتهم، ثم يُضاف الليمون، وأضف هذا الخليط على الكيك دون استخدام زبادي.
اللبن الرائب في الكيك
تعد من مُنتجات الألبان الغنية بالدهون، وتعمل على حفظ السوائل بالكيك وبالتالي تعتبر أفضل بديل الزبادي في الكيك .
الجبن الكريمي
يتم استخدامها في وصفات تشيز كيك، ولكن لا يُنصح باستخدامها في وصفات الكيك العادية “الاسفنجية”.
الساور كريم
يعتبر من بدائل الزبادي، حيث يتم إضافة معلقتين على خليط الكيك، ولكن لا يُنصح بإضافة أكثر من معلقتين لأنه يغلب عليها الطعم اللاذع.
طريقة عمل كيك باللبن الرائب
المقادير
2 كوب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من السكر المطحون.
كوب ونصف من اللبن الرائب.
ذرة ملح.
بكينج بودر.
ربع كوب من الزيت.
فانيليا.
نصف ملعقة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
في البداية ضع اللبن الرائب مع السكر المطحون في الخلاط ويضرب جيدًا، ثم أضف الزيت النباتي والفانيليا والخل.
اضف المكونات التي تم خلطها في الخلاط في وعاء عميق، ثم أضف على الدقيق والبيكنج بودر وذرة الملح.
اخلطهم بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات ببعضها البعض، وبعد الحصول على القوام المطلوب، أضف الخليط في قالب الكيك.
أضف طبقة من الزيت مع القليل من الدقيق في القالب قبل وضع الخليط، ثم ضع قالب الكيك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.