ما هو البيكنج صودا من الأسئلة التي يطرحها العديد من ربات البيوت، وهو عبارة عن مركبٍ قلوي، وهو بيكربونات الصوديوم النقي، حيث ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون عند تفاعله مع الحمض.
كما ينحصر هذا الغاز في خليط العجين ويُسبّب انتفاخه، ويعتبر من الأحماض الشائعة المستخدمة معها الخل، وعصير الليمون، والزبادي.
وتنتج صودا الخبز الغاز عند تعرضها للحرارة، وعندها ليس هناك حاجة للحمض كي تتفاعل، وتكون درجة الحرارة المناسبة للتفاعل هي 80 درجة مئوية فما فوق.
ما هو البيكنج صودا
إذا الإجابة عن ما هو البيكنج صودا والفرق بين صودا الخبز وبودرة الخبز ، حيث تعتبر صودا الخبز البيكنج صودا وبودرة الخبز البيكنج باودر من عوامل التخمر.
وتضاف إلى المخبوزات لإنتاج ثاني أكسيد الكربون، وبودرة الخبز هي بيكربونات الصوديوم، مضاف إليها العامل الحمضي لتنشيط التفاعل.
وذلك مثل الفوسفات مونو كالسيوم الذي لا يتفاعل مع كربونات الصوديوم إلّا بوجود الرطوبة، بالإضافة لعامل تجفيف مثل النشا.
ويتمّ تنشيط هذه العوامل عن طريق إضافة الرطوبة، فهي مزدوجة المفعول، وتنتج الغاز أثناء التحضير بمجرد ملامستها للرطوبة.
وتحتوي بودرة الخبز على حمضٍ ثانٍ مثل حمض الصوديوم بيروفوسفات، أو كبريتات الألومنيوم والصوديوم، وهما حمضان لا يتفاعلان مع كربونات الصوديوم بوجود عاملي الرطوبة والحرارة، وتفاعلهما يبدأ في الفرن، ممّا يؤدي إلى إنتاج المزيد من الغاز.
فوائد صودا الخبز
1- تستخدم صودا الخبز في العجين للحصول على مخبوزاتٍ هشة.
2- تستخدم في العديد من أغراض التنظيف، مثل إزالة الروائح الكريهة عن السجاد، وفتح المصارف وغيرها.
3- تستخدم في العديد من الحالات الصحية، مثل: إزالة حموضة المعدة، وعسر الهضم.
4- تستخدم في تنظيف الأسنان ويساعد على إزالة التسوس، ويحافظ على صحة اللثة.
يستخدم في علاج لدغات الحشرات، وغيرها من الفوائد.