ما هو دبس السكر هو مادة لزجة بنية اللون، تنتج نتيجة ترسب بعد تبلور سكر القصب في أثناء عملية الإنتاج.
حيث أنه وبتسخين عصير القصب لدرجة الغليان تتبقى كتلة السكر والدبس، حيث تنقل إلى أوعية ذات ثقوب حتى يسقط منها الدبس.
ويستخدم الدبس في غذاء المواشي، وصناعة الكحول، ويصنع الدبس من عصير الخروب في بلاد الشام.
ما هو دبس السكر
وعن ما هو دبس السكر فإن له أيضاً نكهة حلوة معتدلة، حيث يتم إنتاجه عن طريق غلي عصير قصب السكر أو الشمندر حتى يتبخر الماء وتبقى السكريات المركزة.
أنواع دبس السكر
هناك أنواع مختلفة من دبس السكر، كل منه له خواصه وهي كالتالي:
1- دبس السكر الخفيف وهو النوع الأكثر شيوعًا من دبس السكر، وله لون بني فاتح وطعم حلو معتدل.
2- دبس السكر الغامق وهو له لون بني غامق وطعم حلو أكثر كثافة.
3- دبس السكر الأسود وهو له لون بني أسود وطعم حلو للغاية.
4- دبس السكر الخام.هو نوع غير مكرر من دبس السكر، وله لون بني غامق وطعم حلو مع نكهة دخانية.
فوائد دبس السكر
يعتبر مصدر جيد للطاقة، ويحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين B6 والحديد.
استخدامات دبس السكر
الحلويات والمخبوزات حيث يمكن استخدامه في صنع الكعك والبسكويت والمعجنات والحلويات الأخرى.
الصلصات والشوربات حيث يمكن استخدامه لإضافة نكهة غنية إلى الصلصات والشوربات.
الأطباق المالحة حيث يمكن استخدامه في بعض الأطباق المالحة، مثل بعض أنواع اللحم والدواجن.