في حقيقة الأمر يوجد العديد من أنواع الأصباغ الغذائية النافعة والتي يمكن أن تستعمل بشكل كبير في صنع الطعام والحلويات.
وخلال السطور التالية سنرصد لكم أنواع الأصباغ الغذائية المختلفة والتي يمكن أن تستخدم في الطبخ سواء المستخرجة من مادة طبيعية أو صناعية.
أنواع الأصباغ الغذائية
صبغة سائلة
تصنع الصبغة السائلة عادة من صبغة صناعية في محلول مائي، ويتم بيعها في زجاجات ضغط بلاستيكية وهي مناسبة للمبتدئين في الطبخ.
وتستخدم في صناعة الحلويات مثل الكيك، ويعتبر أفضل نوع يستخدم للحصول على صبغة فاتحة، وهو خيار غير مكلف.
صبغة الجل السائل
تتكون من ألوان صناعية مع محلول مائي أو من الجلسرين، تتميز بأنها مضغوطة وتكون هلامية وسميكة.
تتميز بصنع الألوان الزاهية ورغم ذلك فهي ليست متوفرة بسهولة ويكون من الصعب إلى حد ما العثور عليها، تستخدم مع المثلجات والحلويات بسبب سهولة فردها.
صبغة البودرة
تصنع من ألوان اصطناعية بدون ماء أو جلسرين، يمكن استخدامها كما يأتي:
– يمكن وضعها على الأطعمة لإضفاء لمسة جميلة.
– يمكن كتابة بعض الحروف أو الرسومات بها.
– يمكن إضافتها إلى المزيج الجاف.
– يمكن خلطها مع الماء وإضافتها على المطبق المُراد صُنعه.
أنواع الأصباغ الطبيعية
تتكون من مصادر نباتية وتتوفر في زجاجات تقطير صغيرة حيث أن لون الصبغة يكون حسب لون المكون الرئيسي لها، ويمكن تصنيعها في المنزل، على النحو الآتي:
1- يمكن الحصول على اللون الأصفر من الكركم أو الزعفران.
2- يمكن الحصول على اللون البرتقالي من عصير الجزر.
3- يمكن الحصول على اللون الأحمر من البنجر.
4- يمكن الحصول على اللون الأخضر من عصير السبانخ.
5- يمكن الحصول على اللون البني من الكاكاو.
وفي نهاية المقال نكون قد انتهينا من شرح وتوضيح كل ما يتعلق بكل أنواع الأصباغ الغذائية سواء طبيعية أو صناعية.