قبل الحديث عن ما فوائد وأضرار المضافات الغذائية فإن الإنسان منذ نشأته يستخدم العديد من الطرق لحفظ الغذاء ومنع تلفه وتحسين مذاقه.
ومن تلك الطرق التي استخدمها هي الملح والتوابل والسكر وغيرها، ونتيجة لتزايد عدد السكان ازدادت الحاجة لإنتاج المواد الغذائية حتى توصل علماء الغذاء عام 1950م لاستخدام المضافات.
ومع تزايد المضافات الغذائية أثارت لدي الجميع عدة تساؤلات حول سلامة استخدامها، ومدى المخاطر الصحية التي قد تسببها على المستهلك.
ما فوائد وأضرار المضافات الغذائية
وقبل الحديث عن ما فوائد وأضرار المضافات الغذائية لابد من أن نشير إلى ما هو تعريف المضافات الغذائية.
المضافات الغذائية
هي مجموعة من المواد الصناعية أو الطبيعية التي يتم استخراجها من النباتات أو الحيوانات أو المعادن بحيث تضاف إلى الغذاء للحفاظ على سلامته أو نكهته أو مذاقه أو مظهره أو تحسينه.
وتعرف بأنها أي عمل يضاف للمواد الغذائية من أجل تثبيط النمو البكتيري والتغيرات الكيميائية التي قد تطرأ على تلك المواد.
ويشير المتخصصين في مجال الغذاء بأنها مواد ذات منشأ كيميائي صناعي أو طبيعي تضاف للأطعمة لحفظها من عوامل الفساد أو تستخدم كمواد ملونة أو منكهة أو مغلظة للقوام.
فوائد المضافات الغذائية
– الحفاظ على التركيبة الغذائية والحفاظ على سلامتها.
– تحسين التركيب الغذائي وجعل شكله ومذاقه أفضل.
– تعمل على إبطاء نمو البكتيريا والخمائر والأعفان.
– تساعد على ضبط التلوث الغذائي في المنتجات.
– تحد من تزنخ الأطعمة التي تحتوي على الزيوت والدهون.
– تعمل على زيادة فترة صلاحية المُنتج .
أضرار المضافات الغذائية
يؤدي الإكثار من تناول المنتجات التي تحتوي على المضافات الغذائية إلى أضرار ومضاعفات على صحة الإنسان تصل إلي ظهور الأورام السرطانية.
كما يمكن أن توثر على وظائف القلب والكلى والكبد، وحساسية الجلد والربو وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وإصابة الجهاز الهضمي بالتهابات واضطرابات.
كما تتسبب في إصابة المخ والأعصاب بالتهابات لدى الأطفال.
طرق الوقاية من مخاطر المضافات الغذائية
يقول الخبراء أن معظم المضافات الغذائية آمنة صحياً متى ما تم استخدامها بالحد المسموح بها قانونياً وبالتركيزات المصرح بها.
وهناك عاملان أساسيان لأمان وسلامة المضافات وهما، مقدار تركيز المادة المضافة في الغذاء، والحد الأقصى من تناول المنتج المحتوى على المادة المضافة.
اقرأ أيضاً
تعرف على الفرق بين زيت الزيتون الاصلي والمغشوش