تعاني سلاسل المطاعم التي تقدم وجبات للتناول داخل المطعم مؤخرًا من صعوبة في جذب الزبائن وزيادة المبيعات، وذلك بسبب ارتفاع أسعار قوائم الطعام.
وقد بذلت العلامات التجارية جهودًا كبيرة للتغلب على هذه التحديات من خلال استثمارها في إجراءات جديدة مثل التخفيضات والإعلانات التلفزيونية وتحديث القوائم، بهدف خلق جاذبية وجذب العملاء إلى المطعم.
ومع ذلك، فإن النتائج كانت متفاوتة حتى الآن: فقد بلغ متوسط نمو المبيعات بين سلاسل المطاعم العادية المدرجة في البورصة 1.8% فقط في الربع الثاني، وفقًا لتقرير مبيعات “ريستورانت بزنس”.
يظهر هذا الوضع أن هذا القطاع قد يحتاج إلى أفكار جديدة لزيادة الإيرادات، خاصةً مع توجه المستهلكين إلى الخيارات الأرخص أو طهي المزيد من الوجبات في المنزل.
ويرى أحد محللي المطاعم أن الحل قد يكون في إعادة استخدام بعض الأجزاء غير المستخدمة من المطعم.
يقول جون غوردون، مؤسس مجموعة Pacific Management Consulting: “إذا كان لديك مطعم مهجور، فابدأ باستخدام أجزاء من المطعم بطرق مختلفة لتوليد الإيرادات.”
إليك ثلاث استراتيجيات قد تساهم في زيادة زيارات العملاء إلى مطعمك:
1. توفير تجربة تناول طعام خاصة:
كانت تجربة تناول الطعام بخصوصية مقتصرة على سلاسل المطاعم الراقية مثل ماستروز وروث كريس، التي توفر المساحات والتجهيزات اللازمة لعقد الاجتماعات التجارية والفعاليات الأخرى أثناء تناول الطعام.
يمكنك توفير جزء من مطعمك لعقد الاجتماعات الكبيرة أثناء تقديم وجبات الطعام، مما قد يزيد من عدد عملائك من الشركات التجارية وبالتالي زيادة المبيعات.
2. تجديد الجزء الخارجي من المطعم وتوفير تجربة تناول الطعام في الخارج:
توجد فرصة لتحويل فناء المطعم إلى مساحة للجلوس وإقامة الأحداث والاحتفالات الخاصة بدلاً من كونه مجرد منطقة إضافية للجلوس.
تصميم المنطقة الخارجية بطرق مبتكرة للمناسبات الخاصة يمكن أن يساهم في شهرة المطعم كموقع للاحتفالات بدلاً من كونه مجرد مطعم لتناول الطعام.
3. استخدام ديكورات متجددة تناسب العملاء المستهدفين:
يمكن للمطاعم استغلال المساحات والديكورات لتوفير خيارات ترفيهية متعددة تشجع العملاء على زيارة المطعم. بعض المطاعم تركز على ألوان معينة لجذب فئات معينة من العملاء، مثل استخدام اللون الوردي لجذب النساء أو تغيير الديكورات إلى اللون الأخضر خلال موسم المباريات الرياضية.
كما يمكن استخدام ثيمات معينة مثل ثيم فورميولا وان واستخدام الألوان المناسبة مثل الأحمر والأسود.
تتعدد الأفكار التي يمكن أن تشجع العملاء على زيارة المطعم، ولكن يجب دراسة سلوك العملاء وتفضيلاتهم قبل الاستثمار في استراتيجيات التسويق لضمان نجاحها.
يساعدك نظام الطلب الإلكتروني من تيكر في جمع بيانات العملاء ومعرفة تفضيلاتهم المختلفة، مما يساعدك في ابتكار استراتيجيات تسويقية ناجحة.