في عالم المطاعم التنافسي، كل وجبة لها أهميتها مع هوامش الربح الضئيلة وتغير تفضيلات المستهلكين باستمرار، يعتمد النجاح على أكثر من مجرد تقديم طعام جيد. تعد البيانات هي الأداة القوية التي تمكن المطاعم من فهم عملائها، تحسين عروضها، وزيادة المبيعات.
دعونا نستعرض كيف يمكن للمطاعم استغلال بيانات المبيعات لتحويل الرؤى إلى زيادة في الإيرادات.
اكتشف عميلك
فهم التفضيلات: توفر بيانات المبيعات ثروة من المعلومات عن عملائك من خلال تحليل العناصر الأكثر شعبية في القائمة، تفضيلات أوقات اليوم، ومتوسط قيمة الطلبات، يمكنك فهم سلوك العملاء وتفضيلاتهم بشكل أفضل هل هناك عناصر مخفية في قائمتك لا تلقى الاهتمام الكافي؟ هل تفضل فئات معينة من العملاء أطباق محددة خلال ساعات الذروة؟ تساعدك هذه البيانات في تخصيص عروضك لتلبية احتياجات عملائك.
تحديد الاتجاهات: تساعدك بيانات المبيعات على تحديد الاتجاهات في عملك يمكنك تتبع التقلبات الموسمية، تحليل أداء المبيعات للعناصر الجديدة في القائمة، ومقارنة اتجاهات الطعام داخل المطعم مقابل التوصيل، وتتيح لك هذه المعرفة اتخاذ قرارات مبنية على البيانات بشأن تعديل القائمة، الترويجات الموسمية، وتخصيص الموارد.
استهداف الجمهور المناسب: من خلال فهم الخصائص الديموغرافية وتفضيلات عملائك، يمكنك إنشاء حملات تسويقية مستهدفة.
استخدم البريد الإلكتروني ومنصات التواصل الاجتماعي للوصول إلى شرائح محددة من العملاء بعروض وترويجات شخصية، تخيل جذب عشاق البرجر بليلة خاصة لـ “صنّع برجرك بنفسك” أو تقديم قائمة غداء مخفضة لجذب العملاء المشغولين.
تطوير قائمة الطعام الخاصة بك
اكتشاف الجواهر الخفية:حدد عناصر القائمة ذات المبيعات المنخفضة ولكن الربحية العالية، فكر في تجديد العرض أو تقديم ترويجات لفترة محدودة لزيادة شعبيتها. من ناحية أخرى، قد تحتاج العناصر ذات الحجم الكبير والهامش المنخفض إلى تحسين التكاليف أو تعديلات في الوصفة.
هندسة القائمة:تساعدك بيانات المبيعات في تحسين تخطيط القائمة واستراتيجية التسعير، ضع العناصر ذات الهامش الربحي العالي في مواقع استراتيجية على القائمة، فكر في تقديم وجبات مجمعة لتشجيع الشراء ذو القيمة العالية، واضبط أحجام الحصص لتعظيم الربحية دون التأثير على رضا العملاء.
الاختبار والتجريب:استخدم بيانات المبيعات لاختبار عناصر القائمة الجديدة قبل الالتزام الكامل بها.
قم بتشغيل عروض خاصة لفترة محدودة أو قدم حصصًا أصغر من الأطباق الجديدة لقياس استجابة العملاء، وتساعدك رؤى البيانات على تحسين العروض وضمان استقبال جيد لعناصر القائمة الجديدة من قبل جمهورك، مما يعظم تأثيرها على المبيعات.
تبسيط عملياتك التشغيلية
جدولة الموظفين: قم بتحليل أنماط حركة مرور العملاء لتحسين جدولة موظفيك، مما يضمن وجود عدد كاف من الموظفين خلال الأوقات المزدحمة دون تكبد تكاليف خلال الفترات الأقل ازدحامًا، بمواءمة التوظيف مع بيانات المبيعات، يمكنك تحسين خدمة العملاء وكفاءة الموظفين.
إدارة المخزون:تساعد بيانات المبيعات في التنبؤ بالطلب المستقبلي وتحسين إدارة المخزون، مما يقلل من خطر نفاد البضائع والتخزين الزائد، ويقلل الهدر ويضمن توافر المكونات اللازمة لتلبية طلبات العملاء.
تحديد فرص البيع الإضافي: يمكن لبيانات المبيعات أن تكشف عن فرص البيع الإضافي درب الموظفين على توصية العناصر التكميلية مثل المقبلات، المشروبات، أو الحلويات بناءً على تفضيلات العملاء يمكن للبيانات أيضًا تحديد الأطباق الجانبية الشائعة التي يمكن دمجها مع الأطباق الرئيسية لتشجيع الطلبات ذات القيمة الأعلى.
تسخير التكنولوجيا للحصول على رؤى تعتمد على البيانات
استثمر في نظام نقطة البيع (POS): يعد نظام نقطة البيع القوي أساسًا لجمع البيانات في المطاعم، حيث يلتقط معلومات قيمة مثل العناصر المطلوبة، خيارات التعديل، وديموغرافيا العملاء دمج نظام POS الخاص بك مع برامج إدارة أخرى يوفر نظرة شاملة لعملك.
أدوات تصور البيانات: استثمر في أدوات تصور البيانات سهلة الاستخدام التي تترجم البيانات الخام إلى رؤى واضحة وقابلة للتنفيذ تساعد التقارير ولوحات المعلومات الجذابة بصريًا في فهم الاتجاهات وتحديد المجالات التي تحتاج إلى تحسين.
تبني الخبرات التحليلية: فكر في الشراكة مع محللي البيانات المتخصصين في صناعة المطاعم، حيث يمكن لخبرتهم في تفسير البيانات، تحديد الأنماط الخفية، وترجمة الرؤى إلى استراتيجيات عملية أن تزيد من مبيعاتك.
باستخدام بيانات المبيعات بذكاء، يمكن للمطاعم الحصول على ميزة تنافسية كبيرة. استغلال رؤى العملاء، تحسين القوائم والعمليات، واستخدام التكنولوجيا للحصول على معلومات قابلة للتنفيذ يمكن أن يساعد المطاعم على النجاح في المشهد التنافسي وتحقيق النجاح طويل الأمد.