طريقة تصنيع الرنجة من الأمور التي يبحث عنها العديد من ربات البيوت الراغبين في عمل رنجة في المنزل بطريقة صحية.
والكثيرون منا يحبون طعم الرنجة، ويحبذون مذاقه من المنزل وبطريقة مثل المصانع التي يشوبها في بعض الأحيان الكثير من التلوث.
كما يريد الكثيرين الحصول على مذاق جيدة معد في المنزل، كبديل صحى وآمن للأسماك المملحة.
طريقة تصنيع الرنجة
وخلال السطور التالية سنرصد لكم طريقة تصنيع الرنجةخاصة أن طريقة حفظه بالتدخين وطريقة إعداده بالتسخين تقضي بشكل كبير على البكتيريا.
ويجب عند تصنيع الرنجة في المنزل إتباع عدد من الخطوات التالية:
– كيفية اختيار نوع السمك المناسب لتصنيع الرنجة حيث أن نجاح تصنيع الرنجة في المنزل تعتمد على اختيار نوع السمك.
ويعتبر من أفضل الأسماك المستخدمة في الرنجة هو سمك هارينج والذي يتم استيراده من هولندا والنرويج.
ويمكن الحصول على هذا النوع من الأسماك من تجار الأسماك حيث يكون محفوظ في درجة حرارة تصل إلى 18 درجة تحت الصفر.
مراحل تصنيع الرنجة في المنزل
وعن مراحل مراحل تصنيع الرنجة فيجب وضع سمك هارينج في الماء يوم كامل لإذابة التجمد الناتج من الحفظ، والتخلص من أي تجمعات دومية حتى يصل لمرحلة المرونة ويكون جاهزًا لبدء عملية التصنيع.
يجب تصفية السمك بعد التخلص تجميده والتخلص من الماء بداخله، ثم وضع السمك في الملح الخشن حتى يتشرب الملح بداخله.
وفي حالة الرغبة في تصنيع الرنجة المفتوحة يتم قطع رأس السمكة وترك الذيل، وشق بطن السمكة وإخراج الأحشاء وغسلها بالماء.
ويتم تمليح السمك من الخارج والداخل، ويتم تركه يومين على الأقل حتى يتخلص من الماء بداخله ويتم تقليب السمك خلال اليومين لضمان نزول المياه.
أغسل السمك من الملح ويتم نقفعه في الماء العذب لمدة ساعة حتى يتم التخلص من الملوحة الذائدة، ويتم تجفيفه من الماء، عن طريق فوطة أو من خلال تعليقه على سيخ.
ويتم بعد ذلك دهان السمك بخليط من كبيرة من الكركم والزيت، ودهانهوبالخليط جيدًا من الناحيتين الخارجيتين.
أشعل قطع من الفحم على الموقد، وضع الفحم إما داخل فرن البوتاجاز وتعليق السمك في أسياخ بداخله لضمان كتم الدخان وتشرب السمك به لاتمام عملية التدخين.