ننشر لكم طريقة عمل الكبدة البلدي حيث يعتمد طهيها بدرجة حرارة متوسطة، وعدم تركها فترة طويلة على النار.
وتعتبر الكبدة من الأكلات الشعبية التي يحبها كل أفراد الأسرة، كما أن قيمتها الغذائية عالية جدا.
وخلال السطور التالية سنرصد لكم طريقة عمل الكبدة البلدي بالبصل والفلفل، ووصفة أخرى لـ طريقة عمل الكبدة البلدي الإسكندراني.
طريقة عمل الكبدة البلدي
وفي هذا السياق، تبحث كل ربة منزل عن طريقة مميزة لعمل الكبدة البلدي، حيث ينصح خبراء التغذية بضرورة نقع الكبدة نصف ساعة في اللبن للتخلص من أي سموم.
المقادير
شرائح كبدة.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة كمون.
شرائح فلفل رومي ألوان.
ملح وفلفل أسود.
شرائح فلفل حامي “اختياري”.
ملعقتين كبار زيت أو سمنة.
طريقة التحضير
يجب التنويه بعدم غسل الكبدة، ولكن يتم نقعها في الحليب للتخلص من دمائها والتخفيف من الزفارة، ثم تصفى وتستخدم في الوصفة مباشرة دون القلق من الإحساس بطعم اللبن فلن يتم الشعور بطعمه نهائيا.
في البداية ضعي المقلاة على النار وبها الزيت واتركي المادة الدهنية تسخن، ثم أضيفي شرائح الكبدة دون تقليب بل اتركيها مدة 3 دقائق.
قلبي الكبدة على درجة حرارة متوسطة ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون، ثم أضيفي عصير الليمون والفلفل واتركي الكبدة مدة 13 دقيقة على النار.
قبل رفع الكبدة من على النار أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع الكبدة ليأخذ من نكهة الثوم، ويمكن تقديمها مع سلطة طحينة وخبز بلدي طازج.