تعتبر دورة الخدمة هي مفتاح نجاح إدارة المطعم، حيث تشمل جميع تفاصيل تجربة الضيف في مطعمكم، نظرًا لأهميتها، سنوضح في السطور التالية دور دورة الخدمة في نجاح إدارة المطعم.
علاقة دورة الخدمة بنجاح إدارة المطعم
غالبًا ما يركز مديري المطاعم على التفاصيل المادية كالأواني والأكواب، لكنها تفقد أهميتها إذا لم يكن هناك تدفق للعملاء.
دورة الخدمة هي مفتاح النجاح لأنها تشمل جميع الوسائل المستخدمة لتلبية احتياجات العملاء، من لحظة الحجز وحتى مغادرتهم.
دورة الخدمة تعني التجربة الكاملة للعميل داخل المطعم، وتوفر فرصة لخلق تجربة مميزة بتفاعل لفظي وغير لفظي، الخدمة المثالية تزيد من رضا العملاء وتضمن لهم تجربة فريدة تجعلهم يعودون للمطعم.
طرق بسيطة للتفاعل مع ضيوفك داخل المطعم
1. التفاعل الشفهي المنتظم للتحقق من رضا الضيوف عن الطعام والخدمة.
2. التفاعل غير المباشر من خلال إيماءة أو ابتسامة، أو تفقد الطاولة ومسحها سريعًا.
3. التحكم في لغة الجسد لجعل الضيف يشعر بالثقة والاهتمام.
فرص للتفاعل مع الضيوف خلال دورة الخدمة
التفاعل مع الضيوف يمكن أن يتم في العديد من المواقف، منها:
– عند الجلوس.
– بعد الطلب.
– عند تلقي المشروبات.
– بعد وصول الطعام.
– أثناء تناول الطعام.
– بعد الانتهاء من الطعام ورفع الأطباق.
– عند تقديم الشيك.
أي وقت لتقديم الطعام أو الشراب هو فرصة للتفاعل مع الضيوف بإيماءة أو ابتسامة أو التفاعل اللفظي المختصر.
اقتراحات لإتقان دورة الخدمة
1. تقديم المقبلات الفورية أو المفاجآت عند وصول الضيوف.
2. استخدام تحيات دافئة ومسلية بدلاً من الطريقة التقليدية.
3. التواصل مع العملاء عبر البريد الإلكتروني أو الرسائل القصيرة.
4. تصميم كل جزء من أجزاء دورة الخدمة لتكون التجربة أكثر تميزًا.
5. تدريب الموظفين على التفاعل مع الضيوف بطرق مميزة.
6. إطلاع الضيوف على أحدث العروض والخصومات عند التفاعل معهم.
بهذا الشكل، تضمن أن ضيوفك سيغادرون المطعم بتجربة لا تُنسى، مما يزيد من فرص عودتهم مرة أخرى.