أعلنت وزارة التنمية المحلية، شروط تراخيص المطاعم في قانون المحال العامة رقم 154 لسنة 2019 ولائحته التنفيذية بمحافظات الجمهورية.
وننشر لكم الشروط الواجب توافرها في تراخيص المطاعم والتي حددها القانون وهي كالتالي:
1- التهوية
يجب أن يتم تصميم أنظمة التهوية على النحو الذي لا يؤدي إلى تلوث الغذاء، أو الأسطح الملامسة للغذاء، أو المعدات أو الأواني أو الأدوات.
كما يجب أن يتم تصميم المرشحات من معدات إزالة الشحوم على النحو الذي يمكن تنظيفها في مكانها أو تسهل إزالتها وفكها للقيام بعمليتي التنظيف والاستبدال.
2- الإضاءة
يجب أن يزود المكان بوسائل الإضاءة الكافية طبيعية كانت أو صناعية ويجب أن تتناسب مع طبيعة النشاط وسلامة الرواد والعاملين بالمحل.
ضرورة تغطية مصابيح الإضاءة أو أن تكون مقاومة للكسر وذلك في الأماكن التي يوجد بها تداول غذاء قد يتعرض المنتج فيها إلى تلوث فيزيائي.
يجب أن تكون شدة الاستضاءة 108 لوكس على الأقل وذلك على مسافة 75 سم فوق الأرض، في حجرات التبريد ومخازن الأغذية الجافة وفي غيرها من الأماكن والحجرات أثناء فترات التنظيف وتكون 215 لوكس على الأقل.
3- المورد المائي والتجهيزات الصحية وأعمال الصرف
يجب أن يكون مصدر المياه صحياً وأن تكون المياه المستخدمة طبقا للمواصفات الواجب توافرها للمياه الصالحة للشرب .
يجب أن تتوافق جودة المياه مع التشريعات والقرارات المنظمة لمياه الشرب فيما يتعلق بجودة مياه الشرب.
يجب أن يكون مصدر المياه والنظام الخاص به ذات سعة كافية لتوفير الحد الأقصى من احتياجات المياه أثناء التشغيل داخل المنشأة الغذائية.
يجب أن تكون أنظمة توفير المياه الساخنة وتوزيعها كاف لتوفير الحد الأقصى من احتياجات المياه الساخنة أثناء التشغيل داخل المنشأة الغذائية.
4- أعمال الصرف
يجب تركيب أنظمة السباكة والخراطيم المستخدمة في نقل المياه وصيانتها باستخدام مواد مصرح باستخدامها
ضرورة توفير حوض واحد على الأقل لغسل اليدين يتناسب عدد وأماكن أحواض غسل اليدين مع طبيعة وتصميم المنشأة .
يجب تجهيز أحواض غسل اليدين بحيث يُمكنها توفير المياه عند درجة حرارة لا تقل عن 38 °م وتكون دورات المياه مزودة بمستلزمات الغسيل والتطهير والتجفيف.
يجب توفير دورة مياه واحدة على الأقل في كل منشأة غذائية، ويجب توفير دورات المياه بأعداد كافية.
ضرورة أن تكون دورات المياه معزولة بحيث تكون في مكان منفصل عن مناطق تداول الغذاء أو المواد الملامسة للغذاء مباشرةً.
ينبغي أن تكون مزودة بباب ذاتي الغلق ويحقق الفصل الكامل لدورة المياه.
ضرورة توفير حوض واحد على الأقل لخدمات التنظيف وتزويده ببالوعة أرضية ووضعها في مكان مناسب للقيام بتنظيف المماسح أو الأدوات المماثلة المستخدمة لتنظيف الأرضيات المبللة وللتخلص من المياه الناتجة عن عملية المسح والتخلص من النفايات السائلة المماثلة.
اقرأ أيضاً
تعرف على الأوراق المطلوبة لفتح مطعم