المسافرون حالياً يميلون إلى البحث عن تجارب غذائية فريدة تعكس ثقافة وجهاتهم السياحية أو تضيف قيمة ومتعة إلى رحلاتهم، ويُعرف هذا الاتجاه بـ “سياحة الطعام”، وتتضمن هذه السياحة الناس الذين يسافرون للاستمتاع بمأكولات بلدان أخرى وفهم التراث والثقافة المحلية.
الإحصائيات تشير إلى أن 95٪ من المسافرين حول العالم يعتبرون أنفسهم مسافرين لتناول الطعام، مما يعكس نمواً كبيراً في صناعة السياحة الغذائية، حيث ارتفعت قيمة هذه الصناعة إلى 1.1167 تريليون دولار في 2019 ومن المتوقع أن تصل إلى 1.7965 تريليون دولار بحلول عام 2027.
الطلب المتزايد على تجارب الطعام الفريدة، وشعبية منصات التواصل الاجتماعي في مشاركة محتوى الطعام، والوعي المتزايد بأهمية الغذاء، هي بعض العوامل التي تدعم هذا النمو، وتتنوع السياحة الغذائية بشكل كبير حسب المناطق الجغرافية، مع تقديم خدمات غذائية وضيافة متنوعة حول العالم.
يُختار الأفراد وجهات سفرهم بناءً على توفر الطعام والشراب في تلك الوجهة، ويُؤثر جيل الألفية بشكل كبير في هذا الاتجاه، حيث يسافر 77٪ منهم للحصول على تجارب غذائية لا تُنسى. كما يُظهر الاهتمام بالمسؤولية الاجتماعية تأثيرًا كبيرًا أيضًا، حيث يُفضل 63٪ من جيل الألفية تناول الطعام في الأماكن التي تظهر المسؤولية الاجتماعية.
تسلط الدراسات الضوء أيضًا على اتجاهات سياحة الطعام الناشئة والتفضيلات مثل المأكولات النباتية وأطعمة الشوارع والأطعمة المدمجة وفن الطهي الجزيئي.
سياحة الطعام تشكل اتجاهًا ناشئًا وفاعلاً يؤثر على قطاع الأغذية والمشروبات والمطاعم والفنادق، وتزيد من الطلب والإيرادات، وتعزز التنافسية والابتكار في هذا القطاع، وتزيد من التعاون والترويج للوجهات السياحية كوجهات غذائية مميزة وجذابة.
زيادة التعاون والترويج
يتطلب نجاح سياحة الطعام التعاون بين المجتمع المحلي وشركات الأغذية والمشروبات ومشغلي السياحة والمسافرين، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تعزيز التسويق والعلامة التجارية لقطاع الأغذية والضيافة والوجهة نفسها في سوق السياحة العالمي.
سياحة الطعام: دافع للتميز والابتكار في عالم الأغذية والمشروبات
يمكن لسياحة الطعام أن تعزز المنافسة والابتكار في قطاع الأغذية والمشروبات والمطاعم. يتوقع سائحو الطعام جودة عالية وتنوعًا وأصالة في العروض، وهذا يدفع شركات الأغذية والمشروبات والمطاعم إلى التمييز عن منافسيها، ومع سفر 77٪ من جيل الألفية للاستمتاع بتجارب فريدة في تناول الطعام والشراب، وتفضيل 63٪ لتناول الطعام في الأماكن التي تظهر المسؤولية الاجتماعية، يصبح التكيف مع تلك التوجهات والمتطلبات الفرصة لتعزيز الابتكار والإبداع في قطاع المطاعم، ويمكن أن يتضمن ذلك تطوير أطباق ووصفات جديدة، وتقديم خدمات ضيافة متفردة، واستخدام تقنيات وأساليب وفنون طهي مبتكرة، بالإضافة إلى دمج المكونات والهويات المحلية والمستدامة.
تسهم سياحة الطعام في زيادة التعاون والترويج لقطاع المطاعم، ويشمل ذلك التعاون بين المجتمع المحلي وشركات الأغذية والمشروبات ومشغلي السياحة والمسافرين، ويمكن أن يؤدي هذا التعاون إلى تعزيز التكامل بين قطاعي المطاعم والفنادق، بالإضافة إلى التعاون مع الجهات الأخرى مثل منظمات تسويق الوجهات (DMOs) والمنتجين المحليين، ومهرجانات الطعام، والفعاليات، والمتاحف، ومناطق الجذب السياحي، ويمكن أيضًا أن يؤدي هذا التعاون إلى تعزيز التسويق والعلامة التجارية لقطاع تقديم الأغذية وخدمات الضيافة، بالإضافة إلى الترويج للوجهة نفسها باعتبارها وجهة سياحية غذائية مميزة وجاذبة في سوق السياحة العالمي التنافسي.