يبحث عدد كبير من المواطنين عن طريقة عمل الجبنة النابلسية في المنزل حيث تشتهر بها العديد من وخاصة دول الشام.
وتعتبر الجبنة النابلسية من أنواع الجبنة البيضاء، كما يطلق عليها اسم الجبنة البلدية والجبنة المغلية، وتتميز بطعمها الغني وفوائدها الغذائية من البروتينات والفيتامينات، والحديد، والبوتاسيوم.
وعن طريقة عمل الجبنة النابلسية في المنزل فهي تصنع من حليب الماعز البيضاء وتعد أجودها من ناحية الطعم، وطول مدة الحفظ، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية.
طريقة عمل الجبنة النابلسية في المنزل
وتدخل الجبنة النابلسية في المعجنات، والحلويات كالكنافة النابلسية والقطايف، وغيرها .
وخلال السطور التالية سنوضح لكم طريقة إعداد الجبنة النابلسية حسب الوصفة الأصلية بخطوات سهلة تمكنكم من صنعها في البيت والحصول على جبنة نابلسية طازجة وشهية.
طريقة عمل الجبنة النابلسية
في البداية نصفي حليب الماعز بواسطة قطعةٍ من الشاش للتخلص من الشوائب، ثم نسخن الحليب على إلى أن تصل حرارته إلى 35درجةً مئويةً.
ثم نضف المنفحة إلى الحليب، ونحرك الحليب لتوزيع المنفحة فيه، ثمّ نغطيه ونتركه لمدّة ساعة دون تحريك حتّى تتكون الخثرة وهي كتل الحليب بعد إضافة المنفحة.
ثم نلف القدر الذي يحتوي على الحليب بقطعةٍ من القماش حتّى نحافظ على درجة حرارته خلال تكون الخثرة، ونقطع الخثرة المتكوّنة في الحليب بسكينٍ حتى نفصل الشرش عنها بسهولة.
ثم ننشل الخثرة بملعقةٍ ضيقة الثقوب إلى وعاءٍ معدني مغلف بقطعةٍ من الشاش الأبيض النظيف، ونربط القماش ،ثمّ نضعها فوق سطح نظيف ونتركها لمدّةٍ تتراوح بين 5إلى 8دقائق.
شكّل الجبن بالشكل الذي نرغب به، ثمّ نضع فوقه ثقلاً مناسباً للتخلص من السوائل الموجودة فيه، ونتركه لمدة ساعتين.
– نزيل الثقل عن الجبن و نباشر بتقطيع الجبن بالحجم الذي نرغب.
– نرش الملح على الجبنة لحفظها لوقتٍ أطول.
– نغطي الجبنة بقطعة الشاش، ونتركها لمدة يومين حتّى يتوزع الملح داخل الجبنة.