ننشر لكم طريقة عمل صلصة البيتزا حيث تعتبر من أهم المكونات لعمل بيتزا عالية الجودة، فلا يوجد بيتزا عالية بدون جودة الطماطم.
وخلال السطور التالية سنرصد لكم طريقة عمل صلصة البيتزا في المصنع والمنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل صلصة البيتزا
طريقة تصنيع صلصة البيتزا في المصنع
مكونات عمل 100 كيلو صلصلة
40 كيلو جرام مركز طماطم بتركيز 28- 30%معجون طماطم.
50 لتر ماء.
كيلو جرام وربع سكر.
2 كيلو جرام وربع ملح.
2 كيلو جرام وربع ثوم طازج.
2 كيلو جرام وربع بصل طازج.
ربع كيلو جرام زعتر برى.
ربع كيلو جرام أكليل الجبل (روزمارى).
ربع كيلو جرام ريحان مجفف.
ثمن كيلو جرام فلفل اسود .
ثمن كيلو جرام احمر.
100 جرام بنزوات الصوديوم .
400 جرام سي ام سي (CMC).
طريقة التحضير
أولا نضع مركز الطماطم في الخزان مزدوج الجدار، ونضف إليه الماء، ثم نفتح البخار على الخزان، ونخلط السكر والملح والسي ام سي والبنزوات الصوديوم مع كافة التوابل.
ثم نضف الخلطة للخزان في النقطة الرابعة بصورة بطئية، بستر الخلطة على حرارة 90°م لمدة 15 دقيقة، وخلط التوابل معاً، وتحويله الى عصير ثم ضفه الى الخلطة .
قم بعمل تبريد الخلطة اذا كانت التعئبة في علب بلاستكية او اكياس الى درجة حرارة 45 مئوية، أما لو التعئبة في قناني زجاجية يتم التعئبة على حرارة 90م.
طريقة عمل صلصة البيتزا فى المنزل
المكونات
كوب صلصة طماطم .
كوب ماء.
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ملح طعام
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ملعقة صغيرة من أكيليل الجبل
ملعقة صغيرة زعتر
فص ثوم.
بصلة صغيرة.
ملعقة زيت الزيتون.
طريقة التحضير
أولا نضع الزيت في قدر وأضف الصلصة وسخن حتي يتغير لونها، وضف الماء الى الصلصة، واهرس البصل والثوم، والسكر والملح، ثم سخن الى أن يبدأ بالغليان ثم اتركه الى ان يبرد.