ننشر لكم طريقة عمل القلقاس المصري يعد من أهم الأطعمة التي يمتاز بها فصل الشتاء حيث ينضم إلى قائمة الأطباق الشتوية الشهية ذات الشوربة التي يفضل الكثيرون تناولها خلال الأيام الباردة خاصة لمذاقها الشهي.
والقلقاس من الأكلات المصرية الشهيرة واللذيذة التى لها مذاق لا يقاوم وهو غنى بالعناصر الغذائية المهمة لذا يسأل الكثير من الأشخاص عن طرق مختلفة لعمل القلقاس وإليكم التفاصيل.
طريقة عمل القلقاس المصري
الطريقة الأولى:-تحضير القلقاس بالسلق
القلقاس مقدار 1 كيلو
السلق
الشبت والكزبرة والبقدونس
الثوم مقدار 4 فصوص مفروم
الكزبرة الناشفة
عصير الليمون مقدار 2 ليمونة حجم كبير
الزيت او الزبدة او السمن بحسب الرغبة
شوربة دجاج او لحمة
الفلفل الاسود والملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير
1- يقشر القلقاس ونغسله بالماء وننظفة جيداً ثم نضعه على الشوربة ونتركهم على النار.
2- يغسل السلق والشبت والبقدونس والكزبرة جيداً ثم نضربهم فى الخلاط.
3- نحضر إناء اخر ونضعه على النار ونضيف الزيت او المسن ونضع كل من المكونات التالية السلق والشبت والبقدونس والكزبرة ونشوحهم على النار دون إضافة التوابل ونتركهم حتى يذبلوا تماماً ثم نضيفهم على القلقاس عندما يغلى.
4- لعمل التقلية نضع قطعه صغيرة من السمن ثم نضع الكزبرة الناشفة مع الثوم المفروم بعد ذلك نضعهما على القلقاس ونتركة حتى يستوى تماماً مع التقليه وبعد التسوية بشكل جيد نضيف عصير الليمون ثم نقلبهم القلقاس ويقدم مع الأرز واللحم المحمر.
الطريقة الثانية:- عمل القلقاس الاخضر
المكونات
حبة قلقاس كبيرة واحدة تزن 1 كيلو جرام
حزمة كبيرة سلق أخضر
حزمة كبيرة كزبرة خضراء
حزمة كبيرة شبت
5 فصوص ثوم
1 لمونة معصورة
3 ملاعق زبدة
نصف كيلو لحم كندوز
طريقة التحضير
قومي بتقشير حبة القلقاس جيدًا مع ضرورة إزالة كل النقاط البارزة السوداء من عليها
ابدئي بتقطيع القلقاس إلى مكعبات متوسطة ومتساوية
قومي بنقع القلقاس في مياه حتى يزيل المادة اللزجة من عليه
يغسل تحت مياه جارية 5 مرات متتالية للتأكد من نظافته جيدًا وإزالة اللزوجة منه تمامًا
قومي بتصفية القلقاس في مصفاة كبيرة حتى يجف تمامًا
ضعي لمونة كاملة معصورة عليه واتركيه حتى يجف
في حلة متوسطة قومي بسلق اللحم بعد أن يقطع مكعبات كبيرة ومتساوية ببصلة وتوابل وكرافس
انزعي اللحم من الشوربة وضعي القلقاس على الشوربة واتركيه حتى ينضج جيداً لمدة ربع ساعة تقريباً
قومي بغسل السلق والكزبرة والشبت جيداً
قومي بفرم الخضراوات جيداً
في طاسة متوسطة قومي بتحميص السلق بعد وضعه على الزبدة
ثم ضفيه على القلقاس بعد أن يستوي
ضعي التوابل حسب الرغبة من “ملح وفلفل وجوزة الطيب وورق لوري”
يقدم مع الأرز الابيض أو الأرز بالشعرية وسلطة خضراء وباذنجان مقلي
وفى النهاية تكون قد أوضحنا طريقة عمل القلقاسالمصري وأكثر من وصفة يمكن الاستعانة بأحدهما حتي تحصلين على قلقاس بطعم شهي ومذاق مميز.