إليكم طريقة عمل الليمون المعصفر للشيف هالة حيث كشفت الشيف هالة فهمي في برنامج « سفرة وطبلية » المذاع على قناة « صدى البلد» في حلقة اليوم ،عن أنجح طريقة لتخليل الليمون المعصفر في البيت.
حيث يعد الليمون المعصفر هو واحد من أشهر الأطباق الشرقية التي تتميز بنكهتها الحامضة والمذاق الرائع، وهذه الوصفة الفريدة من الشيف هالة سهلة التحضير.
كما يجمع الليمون المعصفر بين التوابل الشرقية والليمون الطازج، مما يخلق نكهة فريدة ومميزة. هذه الوصفة مثالية للعشاء العائلي أو الضيافة، وسترضي جميع الأذواق.
المكونات
2 كيلو ليمون أصفر.
2 لتر ماء.
2 كوب عصير ليمون طبيعي.
2 كوب ملح.
كوب من حبة البركة.
كوب عصفر.
جزر مبشور.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة عمل الليمون المعصفر للشيف هالة
أولا:- ابدئي بغسل الليمون جيدًا، ثم اسلقيه في ماء ساخن لمدة دقيقتين فقط، بعد ذلك، انقلي الليمون إلى ماء مثلج للحفاظ على قوامه ولونه.
ثانياً:- انقعي الليمون المسلوق في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، مع ضرورة تغيير ماء النقع مرتين يوميًا لضمان أفضل نتيجة.
تحضير خلطة التخليل
اخلطي الملح مع العصفر وحبة البركة والجزر المبشور، ضعي طبقة من هذا الخليط في قاع برطمان التخليل، ثم شقي الليمون بعلامة “إكس” وضعي الخليط داخل الليمون، بعد ذلك، قومي برص حبات الليمون داخل البرطمان برفق.
سائل التخليل
جهزي محلول التخليل بغلي الماء ثم تركه ليبرد، وأضيفي لكل لتر ماء 6 ملاعق كبيرة ملح ونصف كوب من الخل.
وأخيراً:- صبي عصير الليمون فوق الليمون المعصفر، ثم أضيفي سائل التخليل ليغطي جميع الحبات، وأخيرا، أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه ليتم نضجه في خلال أيام.
تحضير مخلل الليمون بدون سلق
والجدير بالذكر، للسيدات اللاتي يفضلن عدم سلق الليمون، قدمت الشيف هالة أيضًا وصفة بديلة يمكنكِ ببساطة نقع الليمون في ماء لمدة 4 أيام.
ثم تقطيعه وحشوه بخلطة مكونة من حبة البركة، والعصفر، والجزر، مع إضافة شرائح من الفلفل الحار لزيادة النكهة يتم إعداد محلول التخليل بنفس الطريقة، ثم يُترك الليمون لينضج في البرطمان لمدة شهر كامل.